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Das Grundrezept für Tofu

Zutaten: auf 1 Liter frisch zubereitete Sojamilch 1,5g-3g Nigari zugeben.

Zubereitung: Bereiten Sie zuerst frische Sojamilch zu. Lassen Sie die heiße Milch kurz abkühlen. Lösen Sie das Nigari in etwas Wasser (2cl) auf und gießen es in die Milch. Rühren Sie vorsichtig um. Nach ca. 15 - 20 Minuten gerinnt die Milch. Jetzt können Sie die geronnene Milch durch ein Tuch abgießen. (Am besten das Tuch über ein Küchensieb geben) Den Sojabohnenquark gut abtropfen lassen und die restliche Flüssigkeit auspressen. Je nach dem wie fest Sie den Tofu haben wollen anschließend mit 1-2 kg Gewicht beschweren und ab in den Kühlschrank. Durch das Wässern kann man den Geschmack des Tofu variieren.

Die beliebteste Tofuvariation: Gebratener Tofu

Zutaten: 1 EL Salz, 5 TL chinesische Gewürzmischung, 400 g fester Tofu, pflanzliches Frittieröl

Zubereitung: Den Tofu in 50g - Stücke schneiden. Die chinesische Gewürzmischung und das Salz mischen. Die Tofustücke darin wenden und 1 Stunde ziehen lassen. Das Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Tofustücke darin ca. 5 Min. von beiden Seiten braten. Mit gedünstetem Gemüse anrichten.

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