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Nährwerte der Sojabohnen?

Eiweiß 36,8% Natrium 4 mg Vitamin A 0,095 mg Purin 380 mg
Fett 23,5% Kalium 1750 mg Vitamin E 13,3 mg Folsäure 94 mg
Kohlehydrate 23,5% Calcium 260 mg Vitamin B1 1,0 mg Zink 1,0 mg
  Phosphor 590 mg Vitamin B2 0,3 mg Mangan 2,8 mg
  Magnesium 250 mg Niacin 2,5 mg Kupfer 0,11 mg
  Eisen 8,6 mg Vitamin K 0,19 mg Selen 0,06 mg
  Fluor 0,3 mg   Jod 0,006 mg

Quelle: Proteinqualitätsauswertung, Report der gemeinsamen Nahrungsmittel- und Landwirtschaftsorganisation der Weltgesundheitsorganisation (WHO)

Die Angaben sind Näherungsangaben, da sie von der Sorte abhängen. Werte
je 100 ml: Trockenmasse LMBG §35 L06.00-3 4,1g/100ml Wassergehalt LMBG
§35 L06.00-3 95,9g/100ml Asche LMBG §35 L06.00-4 mod. 0,2g/100ml
Physiologischer Brennwert / 100 ml 284 kJ / 54kcal Broteinheiten 1 BE =
0,7 l Erläuterung: Für die Berechnung der Broteinheiten wurde der Faktor
10,8 zugrunde gelegt.

 
 
 
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